季節限定ブレンド

秋バージョンの季節限定ブレンド名が決定しました。

「秋時雨（あきしぐれ）」です。
夜空を見上げ天を越え宇宙まで心を飛ばしましたが、もっと身近な名前にしました。

清涼感のある「秋」をイメージさせる素敵な名前だと思いませんか。

秋時雨、器を包み可否を飲む

明日から販売します。

オニヤンマ

今日は休みですが仕事が詰まっており出勤しています。
結局、毎日出勤していますが・・・。

出勤して良いことがありました。
ついに「オニヤンマ」を画像に納めることが出来ました。

あまりの早さに飛んでいる姿を写真に納めることは非常に困難でしたが、今日は上手い具合に羽を休めてくれておりましたので、撮影に成功しました。

立派なトンボです。
先般、ホバリングから一気に加速する姿を目撃しました。
餌でも見つけたのでしょう。
まるで戦闘機です。

季節のブレンド・ネーミング

季節限定ブレンド秋バージョンが完成しました。

フルーツの香りと濃厚な甘味、そして確りとした苦味。
上手くできたと思っています。
秋の夜長の夜更かしに最適な二杯目を飲みたくなる味に仕上げました。

本日来店してくれたお客様の中から数名に試飲していただきました。
評価は良好です。

後はネーミングです。

秋の夜の空、宇宙、星・・・。
遠くない宇宙、遠くない星・・・。”月”

あきたタウン情報

8月号に続いて9月号にも掲載されました。

「カフェめぐり」のコーナーです。

トップページに小さく記載されているに「コーヒーの豆知識」
●スペシャルティーコーヒー
●ニュークロップ
●焙煎
●ストレートとブレンド
●粉砕
については私がインタビューに答えた内容です。

早速今日から反響があり少し戸惑っています。
常連さんに迷惑がかかるのでは・・・・。

駐車場も狭いし、瞬間的とはいえ停めれなかったらどうしよう。
少し反省しています。

時間はかかるけど口コミが一番です。

季節限定ブレンド

残暑お見舞い申し上げます。

暑い日が続いています。
お盆を過ぎたというのに今日も暑い一日でした。

季節限定秋バージョン固まってきました。
今週中には目処が立ちそうです。
名前も決めないといけないし、結構スケジュールはタイトです。

あっさりと飲みやすい中にも、確りとコクのあるブレンドに仕上げたいと思っています。

是非楽しみにして下さい。

陳列棚

珈琲器具の陳列棚の製作に入っています。

今週末に間に合えばと思いながら頑張っています。
しかし、営業しながらだとなかなか思ったように進みません。

納期を決めると楽しめなくなるのは私だけでしょうか？

開業前に「これでもか」というほどDIYに明け暮れていましたが、未だ続いています。
これだけではなく、頭の中ではまだまだ作らなければいけない物が沢山ストックされてます。

楽しまないと良い物は作れない！
明日も楽しみます。

オーガニック

オーガニックに興味を持っています。

オーガニックの定義は
「化学的に合成された肥料及び農薬を避けることを基本として、播種または植付け前2年以上（多年生作物にあっては、最初の収穫前3年前）の間、堆肥等による土づくりを行った場において生産された農産物」とされています。

残念ながら単一農園ものは少なく地域産が多いようです。
スペシャルティーコーヒーを掲げるアメヤ珈琲としては少し考えてしまう処ではありますが、女性生産者組合が運営している場合もあり、貧困な地域での新しい試みとも取れます。

オーガニック製のコーヒー豆は美味しいのだろうか？
先ずはそこからかだと思います。

何種類か入手し試飲しようと思っております。

季節限定ブレンド

季節限定ブレンド入道雲の販売期間を8月末日までと致します。

残暑が厳しいことが予想され9月中旬まで販売しようかとも考えておりましたが、8月末日で終了することに致しました。
深いロースト特有のカドを取るため苦労したブレンドです。
強い苦味の中にも甘さを感じられるよう何回も何回も試作し出来上がったブレンドでした。

すっきりとした苦味の中に甘さを感じる・・・。
夏の暑さの中にもカラッとした空気を感じる入道雲のような・・・。

おかげさまでアイスのみならずホットでも大好評です。

次回のブレンドも期待して下さい。

9月から定休日が変わります

9月から月曜日と第三日曜日に加え火曜日も定休日となります。

試したい焙煎方法や新しい生豆の焙煎テスト等、月曜日を中心に行ってきましたが時間が足りません。
営業しながらではなかなか集中できないのも現状です。

雑草も取らないといけないし、店舗にも少し手を加えたいし、これから冬に向け薪の準備などやらなければならないことが山積みです。

従ってやむなく火曜日も定休日とすることにしました。

皆様にはご迷惑をお掛け致しますが、今後ともよろしくお願いいたします。

思い出の味

20年以上も前からご自分でブレンドし楽しんでいらっしゃるお客様が来店してくれています。
銘柄は5種類。
二回御提供したのですが、「以前の味が出ない。」と仰っています。

この10年でコーヒー業界は大きく変わりました。
スペシャルティーコーヒーの到来からです。
各農園は品質の良い生豆を生産するため、栽培方法や精製方法を変えてきています。

数店の生豆問屋さんに相談しましたが、現在では品質が向上しており当時に近い生豆は無いとのお返事です。

「何とか出来ないか」と考えた末、20年以上前から創業している農園物を探してもらう事にしました。

少しでも以前の味に近づけたいと思っています。

オファーがこないかもしれませんが、自身の向上の為にも私に出来ることはトライしたいと思います。

季節のブレンド（秋）

少し暑さも和らいだ気がしています。

有意義な仕事を終え、少しだけお盆休みが取れました。
今日から定常営業です。
本日も雨の中ご来店頂きましたお客様には心より感謝申し上げます。

さて、季節限定ブレンド（秋）バージョンを模索しています。
夏限定ブレンド入道雲は今月末を目途に新ブレンドに移行したく考えています。

このブレンド作りが大変であり楽しみの一つです。
イメージは「空」にしようか、空を飛び越えて「宇宙」まで行ってしまおうか。
とにかく天高いイメージを考えています。

夏限定ブレンド入道雲は大変好評でした。
アイスでもホットでも評価は大変良かったです。
ありがとうございました。

入道雲を楽しめるのも後わずかな期間です。
是非店舗に足を運び、ご購入頂ければと存じます。

ほたる

久々の投稿です。

店舗テラスで”ほたる”を見つけました。
この辺は相当水が綺麗なのでしょう。
”ほたる”の淡い青白光を見るのは何年ぶりでしょうか・・・。

仁別の奥に旭又キャンプ場があります。
若いころホームキャンプ場でした。
小さな川が流れていてとても綺麗で気に入っていました。
そこで夜中に数百の”ほたる”を見ました。
夜空には満天の星が輝き地上では数百の”ほたる”が輝く光景は美しすぎて声が出なかったのを覚えています。
今から15年も前の出来事です。

それ以来かもしれません。

お客様の声

本日来店頂いたお客様の声です。
「あまりコーヒーは飲まないのですが、このコーヒー非常に美味しいです。」
「やはり淹れ方なのでしょうね。」
本当に嬉しいお言葉です。

以前も「ストレートでは飲めなかったのですが、ここのコーヒーはストレートで飲めます。」
そう仰ってくれたお客様が何人かおられます。

そんな時私が必ずお礼の言葉の後に付け加える事柄があります。
「淹れ方はあまり関係ありません。」
「大切なのは、高品質の生豆であることと、適正な焙煎であることが重要です。」

私はKONO式で一杯一杯真心込めて丁寧に抽出しています。
正しいKONO式淹れ方に従って抽出しています。
私がKONO式を選んだのは一定の淹れ方をすれば、味のブレが小さくできるからです。
でも、珈琲の味を劇的に変えるほどの影響力は抽出方法には無いと思っています。
低品質のコーヒーをどんなに素晴らしい抽出法で抽出しても美味しくは成りません。

お客様には是非ご自宅で自分で淹れた珈琲を楽しんでもらいたいと思っています。
ミルでグラインドするときのアロマ。
抽出時に湧き上がるアロマ。
珈琲をカップで味わう前にも、そのアロマを充分に楽しんでいただきたいと思っています。
型に捉われない自分なりの抽出法で。