10月30日（土）の営業時間

10月30日（土）は午後1:00～の営業となります。

所用から皆様には大変ご迷惑をお掛けいたしますがご理解とご協力お願いも申し上げます。

クリスマスブレンド

新しいブレンドを思案しています。
ピュアでクリーンなブレンド。雪の様に綺麗なブレンド。

ベースになる銘柄を何にするか悩み込んでいます。

甘味く仕上げるか、爽やかな酸味をどの程度残すか・・・。
ローストは・・・。シティーそれとも深く煎り込むか・・・・。

季節限定は何時も悩み抜きますが、今回は相当悩んでいます。
皆が楽しみにしているクリスマスですから。

今までのリストをひっくり返して、もう一度初めから悩んでみます。

初心に帰って。

カルシュファ

今日は寒かったです。
太平山山頂がうっすらと白く雪化粧をしています。

6ヶ月ぶりにカルシュファと再会しました。

薪がまだ乾いておらず着火まで時間が掛かってしまいましたがカルシュファが勢いよく姿を現しました。
「久しぶり。」カルシュファと契約したのは今年の3月6日です。
今のところ契約は守られています。

是非寒い日を狙ってご来店下さい。
カルシュファに会えます。

賞味期限

珈琲豆の適正な賞味期限を探るためデータを採取することにしました。
以前からやりたかった試験です。

保管方法は常温と冷凍庫の2ヶ所。豆と粉の状態で保管し時系列で抽出時の膨らみや香味をチェックしたいと考えています。

試験データはまとまり次第、お得意様を中心に報告致します。

本日データ採取用にブラジルを４kg焙煎しました。
これを豆と粉に分け、さらに常温用と冷凍用に分類します。
合計四種類を基本的に毎日抽出し、その変化を記録します。

データ採取は明日からを予定しています。
どんなデータになるか楽しみです。

オーガニック

オーガニックを大声で売るには色々規制があり難しそうです。

されど香味を確認するため数種類のオーガニック生豆を入手しました。

如何にオーガニック的価値観はあれど、美味しくなければやはりNGです。
アメヤのポリシーである「珈琲は美味しくなければいけない。」に反してしまいます。

個人的には想像していた香味よりは、数段高い評価です。
しかしながら珈琲は嗜好品であり、皆さんがそう思うとは限りません。
そこで、現在数人の方から試飲確認して頂いている最中です。

オーガニックとしての販売は今現在は不可能ですが、今後の展開次第では販売の可能性もありデータとして記録したいと思っています。

試飲確認をお願いした皆様、大変恐縮ですがご感想をメールにてお待ちしております。

時間

やりたいことが沢山あります。

時間が足りないくらいです。
薪割りのストレスから解消されたので、相当な時間が出来ました。
何から考え、手を付けるか整理しています。

コスト、時間、スキル、交渉力・・・。
足りない物ばかりですが現在の能力と緊急性から優先順位を付けたいと思っています。

スキルの無さは人脈でカバーするしかありません。
幸いにも素晴らしい友人がいますし、新しく若き友人が増えています。

この先の目標をどうやってクリアーしようか考えているとワクワクします。
その先のアメヤが少し見えてきました。

安堵

今日は天気が良く薪が乾いていくだろうと思うと安堵しています。

写真は一部の薪です。
朝一番でテラスに出ると一昨日の薪割り完了に、ニンマリとしてしまいました。
後は乾いてくれるのを祈るばかりです。

3時間のストレッチに訛りきった体が悲鳴を上げていますが、乾燥中の薪を見ると筋肉痛も心地よく感じます。

Y・S君ありがとう。

今日はもう一人優れた若き職人を紹介します。
あきた給排水設備の若き代表、越後君です。
大きな会社に工事依頼をし数回来てもらいましたが判らなかった水漏れ箇所を、見事に見つけ出してくれました。
現在まで見つけ出せなかった水漏れ箇所は無いそうです。

彼もまた仕事に対する姿勢が全く違います。
秋田にもまだまだ優れた人材がいることに嬉しくなってしまいます。