山形からのお客様

昨日可愛い女の子お二人でご来店して頂いたお客様。
少しお話ししたところ、何と山形からのご来店でした。
驚きです！
ありがたくて、仕方有りません。

お会計時の立ち話でしたので、詳しくお話しできませんでした・・・。残念です。

山形とアメヤ珈琲の接点は「大井沢」です。
もしかして、大井沢との繋がりかな？っと思いましたが、お聞きするタイミングもなく・・・。残念です。

お持ち込みで１０％増量できるBlack缶もお買上げ頂きました。
是非、次回もご来店頂ければと思っています。

遠方から、本当にありがとうございました。

お客様の声

最近涼しくなってきたのでテラス席に出られるお客様が増えてきました。

テラスからの風景を見られ、皆さんおっしゃるのが「紅葉は綺麗なんですか。」
残念ながら私もまだ、和岱の紅葉の季節を知りません。

綺麗な紅葉になってくれればと思っています。

明日もテラス席に爽やかな風が吹いてくれればいいな。
少し雨模様ですが、きっと良い風が吹いてくれると信じています。

思い出の味

20年以上も前からご自分でブレンドし楽しんでいらっしゃるお客様が来店してくれています。
銘柄は5種類。
二回御提供したのですが、「以前の味が出ない。」と仰っています。

この10年でコーヒー業界は大きく変わりました。
スペシャルティーコーヒーの到来からです。
各農園は品質の良い生豆を生産するため、栽培方法や精製方法を変えてきています。

数店の生豆問屋さんに相談しましたが、現在では品質が向上しており当時に近い生豆は無いとのお返事です。

「何とか出来ないか」と考えた末、20年以上前から創業している農園物を探してもらう事にしました。

少しでも以前の味に近づけたいと思っています。

オファーがこないかもしれませんが、自身の向上の為にも私に出来ることはトライしたいと思います。

お客様の声

本日来店頂いたお客様の声です。
「あまりコーヒーは飲まないのですが、このコーヒー非常に美味しいです。」
「やはり淹れ方なのでしょうね。」
本当に嬉しいお言葉です。

以前も「ストレートでは飲めなかったのですが、ここのコーヒーはストレートで飲めます。」
そう仰ってくれたお客様が何人かおられます。

そんな時私が必ずお礼の言葉の後に付け加える事柄があります。
「淹れ方はあまり関係ありません。」
「大切なのは、高品質の生豆であることと、適正な焙煎であることが重要です。」

私はKONO式で一杯一杯真心込めて丁寧に抽出しています。
正しいKONO式淹れ方に従って抽出しています。
私がKONO式を選んだのは一定の淹れ方をすれば、味のブレが小さくできるからです。
でも、珈琲の味を劇的に変えるほどの影響力は抽出方法には無いと思っています。
低品質のコーヒーをどんなに素晴らしい抽出法で抽出しても美味しくは成りません。

お客様には是非ご自宅で自分で淹れた珈琲を楽しんでもらいたいと思っています。
ミルでグラインドするときのアロマ。
抽出時に湧き上がるアロマ。
珈琲をカップで味わう前にも、そのアロマを充分に楽しんでいただきたいと思っています。
型に捉われない自分なりの抽出法で。

雨

今日は午後から大雨でした。
それでも来店してくれたお客様には感謝申し上げます。

中でもどしゃ降りの時に来店された女性お二人のお客様は、「雨が好き」と仰っておられました。
実は私も嫌いではありません。

試飲ではなく自分のために珈琲を淹れてテラスに出ました。
季節のブレンド（入道雲）を細かくグラインドし、どっぷりと濃く淹れました。
ツタが絡んだ古びた椅子の後方に紫陽花が咲いています。
そんな風景を眺めながら、テラスの屋根に叩きつける雨音をBGMに飲む珈琲は何とも美味しいものです。

森もこの雨で一層緑が濃くなった気がします。