2010年12月28日火曜日

ありがとうございました

アメヤ珈琲の今年度の営業は本日で終了となります。
棚卸等々で年末まで結局はバタつくと思いますが・・・。

アッという間の年末です。
皆々様のご支援に感謝申し上げます。

来る年も美味しい珈琲をご提供するため最善を尽くしたいと思います。
来年もよろしくお願い致します。

年明けの営業は
豆売りは1月4日(火)からスタートします。
喫茶のは1月6日(水)からになります。
4日、5日は焙煎に集中します。豆売りは行いますのでご来店お待ちしております。

2010年12月26日日曜日

年末年始の営業について

HPカレンダー他更新しました。

年末年始の営業予定は次の通りとなります。

12月27日(月) 営業致します。
12月28日(火) AM営業致します。PMからは棚卸です。
12月29日(水) お休み
        ↓      お休み
 1月   3日(月) お休み
 1月   4日(火) 初売り準備。喫茶はCLOSEですが豆販売は致します。
 1月   5日(水) 初売り準備。喫茶はCLOSEですが豆販売は致します。
 1月   6日(火) 通常営業です。

棚卸に時間が取られそうです。

今日で「聖夜の夜のほっこり展」が終了致しました。
ご来店頂きました皆様には心より御礼申し上げます。
また、このような機会があれば積極的に取り入れて行きたいと思っております。

佐藤家さんを初め、ほっこりの皆様ありがとうございました。

2010年12月22日水曜日

初売り

初売りを企画しています。

どうにかプランがまとまりました。


アメヤのブログやHPを訪問頂いている方々にも是非賛同頂きたく思っております。

初売りの価格やラインナップはネット上では紹介致しません。

もしご興味の持たれている方は電話、FAX、及びメールにてお問い合わせ下さい。

全部で10プランです。

欲しかった珈琲用具が入っているかもしれません!

2010年12月18日土曜日

ほっこり盛況です

本日は土曜日とも合って”聖なるほっこり展”は盛況でした。

出羽和紙作家の朋子さんの作品は幻想的ですし、はんこのまりこさんは今回とても綺麗な絵を展示してくれました。ゴトーさんの写真はフレームから飛び越えた奥行きを感じます。
sanemiさんは箱の中に素敵な世界を表現されています。
そして最も作品数の多いのがShun君です。
絵と人形とキャンドル。Shun君の世界観を是非感じていって下さい。


1Fの各テーブルにもShun君のキャンドルを置き光を灯しています。
キャンドルShunです。

2010年12月17日金曜日

ほっこり初日

聖夜のほっこり展に足を運んでくださった皆様ありがとうございます。
薪ストーブの温度調整が難しく、2Fは真夏です。
1Fは寒いくらいなのですが、2Fは窓を開けています。

明日も多くの方のご来店お待ちしております。

2010年12月16日木曜日

聖なる夜のほっこり展

明日から展示です。

”聖なる夜のほっこり展”

準備が整いました。


シンプルにさりげなく、だけど洗礼されたレイアウトです。
聖夜にピッタリな展示会に成ると思います。

2010年12月15日水曜日

冬が来ました

ついに冬が来ました。
和岱は白一色です。


テラスからの風景です。
薪ストーブのおかげで店内は暖かですが外は完全な冬です。

でも和岱は冬が似合います。
葉っぱを落とした木々に雪が積もる風景は良いものです。
こんな風景を見ながら飲む珈琲は何とも言えません。

今日来店くださったお客様もこの風景に少し見入っていらっしゃいました。

2010年12月13日月曜日

イベント終了

昨日BESS秋田展示場で開催されましたmaholaさん主催の
Slow Life Fes
は盛況のうちに無事終了致しました。


朝は雪でしたので心配致しましたが、驚くほど多くの方にご来店頂き感謝申し上げます。
アメヤのブースにも非常に多くの方にご来店頂きました。
本格的なイベント出展は初めてでしたので戸惑いもございましたが、楽しい一日を過ごすことが出来ました。
またの機会があれば積極的に参加したいと思っています。



こちらの告知が悪く、店舗に足をお運び頂いた方がおられましたら、大変申し訳なく思っております。
 

2010年12月11日土曜日

12月12日(日)はイベントに参加しています

12月12日(日)は
maholaさん主催の Slow Life Fes に参加致しますので
店舗はお休みとなります。
ご迷惑をお掛け致しますがご理解頂けますようお願い致します。

日 時 : 12月12日(日) 10:00~16:00
場 所 : BESS秋田展示場 ビックフットのログハウス展示場です。

是非足を運んでください。

2010年12月10日金曜日

クリスマスギフト「粉雪」

クリスマスプレゼント用粉雪ギフトのご予約を承っております。

ブレンドに使用する生豆は全て水洗いを行うため、時間が掛かってしまいます。
また、ラッピングも直ぐには出来ません。
ご来店に合わせて焙煎を行い、ラッピングを整えますので、是非ご予約をお願いします。

お電話、FAX、またはメールでお願いいたします。

粉雪ドリップパックも同様、お時間が掛かります。
ご予約をお願いいたします。


詳しくはホームページ 「ギフト・他」 ページをご参照下さい。




2010年12月9日木曜日

イベントの準備進めています

12月12日(日)のイベント準備進めています。

maholaさん主催の Slow Life Fes で試飲と販売を行うブレンドの焙煎を行っています。

酸味を押さえ甘味を出したブレンドです。
チョコレートビターのような苦甘です。
冷めると感じる酸味も押さえられていると思います。
香りはフローラル系の香りがします。
きっとアメヤのブースは珈琲のアロマで満たされると思います。

当日だけの、たった一日だけのブレンドです。
アメヤ店舗でも販売は致しません。
試飲して気に入って頂けたら是非ご購入下さい。

12月12日(日) 10:00~16:00
BESS秋田展示場でお待ちしています。

2010年12月8日水曜日

ギフト

ギフトのご注文は事前にオーダー頂けると助かります。

ご来店の前日までに【電話、FAX、メール】などで事前にご連絡頂ければ、お待ち頂かずにお渡しできます。

また、ヤマト運輸による発送も承っております。
遠くに住んでいらっしゃる大事な方への贈り物もアメヤ珈琲にご用命下さい。

2010年12月7日火曜日

ホームページ更新

ホームページ更新しました。

TOPページ
お知らせページ
ギフト・他ページ です。

是非検索してみて下さい。

右側の「アメヤ珈琲のホームページはこちらです」から入れます。

2010年12月6日月曜日

ギフト

アメヤのBlack缶を上手に生かしたギフトが出来ました。

アメヤのBlack缶 2缶ギフト と 3缶ギフト です。
写真と価格は明日UPします。

珈琲好きの方なら絶対に喜ばれるギフトです。
お詰めする銘柄はご相談承ります。
是非ご検討下さい。

2010年12月5日日曜日

イベントに参加します

12月12日(日曜日)10:00~16:00 
maholaさん主催の木のお家で楽しむ  

Slow Life Fes

参加のため店舗は”お休み”となります。

場所は金足にあるBESS展示場です。
国道7号線沿いある、あのログハウス展示場です。

アメヤでは当日限定ブレンドの試飲と販売を予定しています。
当日でなければ飲めないブレンドです。このチャンスに是非お買い求め下さい。

アメヤ珈琲の他にもアロマのワークショップやハンドメイド雑貨など1dayショップも多数出展予定です。

お友達をお誘いの上、是非是非遊びに来て下さい。

2010年12月1日水曜日

クリスマスギフト

「粉雪」をクリスマス用ギフトにデコレーションしています。
アメヤのBlack缶とドリップパックの二種類です。
販売は今週末からが目標です。

豪華に可愛らしくパッキングできました。
珈琲好きの方へのプレゼントに最適ではと思っています。
価格に付いては近々upします。


アメヤのBlack缶をパッキングした通常ギフトも考案中です。
来週前半にはご紹介できると思います。

お世話になった方へのプレゼントです。頂いた方が心から喜んでくれるギフトにしようと思っています。
小さな店だからできる心のこもった贈り物にできればと。

2010年11月27日土曜日

アメヤのBlack缶-Ⅱ

アメヤのBlack缶は630円で販売しております。
本日ご購入頂きました皆様、誠にありがとうございます。

アメヤのBlack缶はご持参頂ければ10%増量で御提供いたします。
もちろん缶をご購入直後でも10%増量です。
直ぐに缶代は回収できますよ!

アメヤのエコなBlack缶を是非ご購入下さい。

※今後予定しているギフトは増量対象外ですので御容赦下さい。

2010年11月26日金曜日

アメヤのBlack缶

アメヤのBlack缶が出来ました。
200g用です。
Logoはゴールドで印刷しています。
なかなかの重圧感です。

明日から販売予定です。

先ずもって本日はご紹介です。

2010年11月24日水曜日

「粉雪」好評です

季節限定「粉雪」高評価を得ています。

ブルーマウンテンの高貴な香りは基より、味全体のバランスが支持を受けています。

販売価格は 900円/100g です。
お手軽なドリップパックは 180円/袋 です。
ブルーマウンテンの配合率からすれば格安と自負しています。
喫茶でのご提供は700円/杯です。

ドリップパックでお試し後、あるいは喫茶でお味見後にご購入の流れが多いようです。

ちょっぴり贅沢な珈琲は如何でしょうか。

2010年11月20日土曜日

ブルーマウンテン入荷

ブルーマウンテンが入荷しました。
明日の朝、水洗いおよび焙煎予定です。
お店のオープンまでには準備できそうです。

本日「粉雪」購入で来店されたお客様、大変申し訳なく思っております。
明日からは販売再会出来ます。

喫茶でも御提供いたします。
ご興味のある方は是非お試し下さい。

2010年11月19日金曜日

ブルーマウンテン待ち

「粉雪」のブレンドベース銘柄のブルーマウンテンが切れてしまいました。
明日のPM入荷予定です。

残念ながらブルーマウンテンが入荷するまで「粉雪」の販売はしばしSTOPです。

水洗いを施しているため、到着即焙煎とはいきません。
販売再開は明後日になると思います。

大変申し訳有りません。

2010年11月18日木曜日

「粉雪」への一手間

新ブレンド「粉雪」には一手間加えています。

文字にすると「一手間」と簡単な言葉になってしまいますが、実際は大変な手間を掛けています。
生豆を水洗いした後に焙煎を行っています。

使用している水も太平山で濾過された超軟水の地下水です。
生豆を水洗いすることでクリーンな味を引き出しています。
また、生豆に付着した汚れも全て落とされるので非常にピュアな珈琲となります。

しかし水洗いにも時間が掛かりますし、当然乾燥にも時間が掛かります。
水分を含んだ生豆の焙煎はガス圧のコントロールが難しく、気を抜けません。

写真は生豆を乾燥している風景です。


これだけの手間を惜しみなく掛けた「粉雪」美味しくない訳が有りません。

大切な人へのプレゼントにも申し分ない一品です。

2010年11月17日水曜日

「粉雪」販売開始

新ブレンドの販売を開始致しました。
名前は「粉雪」です。

高価な生豆を贅沢にブレンド致しました。
雪の様にピュアでクリーンに仕上げるため焙煎前に一手間掛けております。

高価な豆を使用した上、焙煎前に手間が掛かってしまい価格的に高くなってしまいましたが、高貴な香りと、スッキリとした味に仕上がっています。

是非お試し下さい。

2010年11月9日火曜日

新ブレンド-Ⅱ

新ブレンドの構成が固まりました。
驚くほど美味しく出来上がっていると思います。


クリスマスと新しい年をお祝いするのに十二分に美味しく贅沢で、雪の様にピュアでクリーンなブレンドです。

香りが高貴で苦味の中に確りとした甘味があり、後味がスッキリとしたブレンド!
生豆を水洗いすることで、よりピュアでクリーンな味に仕上がりました。

手間暇が掛かってしまうため販売開始は来週に成ると思います。
もう少しお待ち下さい。

2010年11月4日木曜日

新ブレンド

悩みに悩んでいます。

クリスマスのキーワードに、何か特別なものでなければいけない気がしています。
片手では足りないほど候補を作りましたが納得がいきません。

ピュアでクリーンで雪のような綺麗なブレンド。

もう少し時間が掛かりそうです。

2010年10月28日木曜日

10月30日(土)の営業時間

10月30日(土)午後1:00~の営業となります。

所用から皆様には大変ご迷惑をお掛けいたしますがご理解とご協力お願いも申し上げます。

クリスマスブレンド

新しいブレンドを思案しています。
ピュアでクリーンなブレンド。雪の様に綺麗なブレンド。

ベースになる銘柄を何にするか悩み込んでいます。

甘味く仕上げるか、爽やかな酸味をどの程度残すか・・・。
ローストは・・・。シティーそれとも深く煎り込むか・・・・。

季節限定は何時も悩み抜きますが、今回は相当悩んでいます。
皆が楽しみにしているクリスマスですから。

今までのリストをひっくり返して、もう一度初めから悩んでみます。

初心に帰って。

2010年10月27日水曜日

カルシュファ

今日は寒かったです。
太平山山頂がうっすらと白く雪化粧をしています。

6ヶ月ぶりにカルシュファと再会しました。


薪がまだ乾いておらず着火まで時間が掛かってしまいましたがカルシュファが勢いよく姿を現しました。
「久しぶり。」カルシュファと契約したのは今年の3月6日です。
今のところ契約は守られています。

是非寒い日を狙ってご来店下さい。
カルシュファに会えます。

2010年10月23日土曜日

賞味期限

珈琲豆の適正な賞味期限を探るためデータを採取することにしました。
以前からやりたかった試験です。

保管方法は常温と冷凍庫の2ヶ所。豆と粉の状態で保管し時系列で抽出時の膨らみや香味をチェックしたいと考えています。

試験データはまとまり次第、お得意様を中心に報告致します。

本日データ採取用にブラジルを4kg焙煎しました。
これを豆と粉に分け、さらに常温用と冷凍用に分類します。
合計四種類を基本的に毎日抽出し、その変化を記録します。

データ採取は明日からを予定しています。
どんなデータになるか楽しみです。

2010年10月22日金曜日

オーガニック

オーガニックを大声で売るには色々規制があり難しそうです。

されど香味を確認するため数種類のオーガニック生豆を入手しました。

如何にオーガニック的価値観はあれど、美味しくなければやはりNGです。
アメヤのポリシーである「珈琲は美味しくなければいけない。」に反してしまいます。

個人的には想像していた香味よりは、数段高い評価です。
しかしながら珈琲は嗜好品であり、皆さんがそう思うとは限りません。
そこで、現在数人の方から試飲確認して頂いている最中です。

オーガニックとしての販売は今現在は不可能ですが、今後の展開次第では販売の可能性もありデータとして記録したいと思っています。

試飲確認をお願いした皆様、大変恐縮ですがご感想をメールにてお待ちしております。

2010年10月21日木曜日

時間

やりたいことが沢山あります。

時間が足りないくらいです。
薪割りのストレスから解消されたので、相当な時間が出来ました。
何から考え、手を付けるか整理しています。

コスト、時間、スキル、交渉力・・・。
足りない物ばかりですが現在の能力と緊急性から優先順位を付けたいと思っています。

スキルの無さは人脈でカバーするしかありません。
幸いにも素晴らしい友人がいますし、新しく若き友人が増えています。

この先の目標をどうやってクリアーしようか考えているとワクワクします。
その先のアメヤが少し見えてきました。

2010年10月20日水曜日

安堵

今日は天気が良く薪が乾いていくだろうと思うと安堵しています。


写真は一部の薪です。
朝一番でテラスに出ると一昨日の薪割り完了に、ニンマリとしてしまいました。
後は乾いてくれるのを祈るばかりです。

3時間のストレッチに訛りきった体が悲鳴を上げていますが、乾燥中の薪を見ると筋肉痛も心地よく感じます。

Y・S君ありがとう。

今日はもう一人優れた若き職人を紹介します。
あきた給排水設備の若き代表、越後君です。
大きな会社に工事依頼をし数回来てもらいましたが判らなかった水漏れ箇所を、見事に見つけ出してくれました。
現在まで見つけ出せなかった水漏れ箇所は無いそうです。

彼もまた仕事に対する姿勢が全く違います。
秋田にもまだまだ優れた人材がいることに嬉しくなってしまいます。

2010年10月18日月曜日

若き英雄

薪割りストレス3時間で完結!

若き英雄がすごいマシーンと共に現れました。


五城目三温窯の若き作家Y・S君です。
優れもののマシーンとともにアッというまに薪を割ってくれました。
ありがたい。

私の悲鳴が五城目まで届いたようです。
助かりました。

使い物にならないと思っていたトマホークの本来の機能まで見せて頂きました。
若いのに天才です。

新しい若き友人が出来ました。

2010年10月16日土曜日

薪ストレス

薪ストレスです。
期待したトマホークは刃が立たないし、寒さは日増しに進んでいます。

薪割機を準備するしかないと思っています。

新ブレンドや洗浄焙煎など、やってみたいことが沢山あり整理が必要です。

先ず優先されるのは薪の準備でしょう。

「楽しめ。楽しめ。」薪の準備で悩む人はそんなにはいないはず。
特別な悩みです。

楽しまなければ損です!

2010年10月15日金曜日

展示スペース

店舗2Fを秋田の作家さんたちの展示スペースにしたく考えています。
狭いスペースですが作品が並べばきっと楽しいだろうと思っています。

問題は駐車場なのですが、近くに土地をお借りできそうなので、アメヤ珈琲第二駐車場にできそうです。

細かい部分では積めなければいけない事柄が沢山有りそうですが、何とか実現したく思います。

まだ時期をお約束できなくて恐縮です。

これからは雪の問題も有ります。
つまりは除雪です。
駐車場が増えれば除雪エリアも増えることになります。

今年は店舗周辺の除雪でも大変でした。
ここが大きな問題です。

2010年10月14日木曜日

ドングリ

店舗裏にドングリの木が有ります。
少し探しただけで結構見つかりました。


薪用のナラの木に乗っけて置きました。
上手くすれば毎朝店舗裏に顔を出すリスのテトが食べにくるかもしれません。
楽しみです。

2010年10月13日水曜日

新たな試み

とことんピュアな珈琲を模索しています。
とても綺麗な珈琲を・・・。

以前から思い描いていたイメージです。

新しい事では有りませんが珈琲生豆をとことん洗い、汚れを全て落とした状態から焙煎することで、よりクリーンな味に仕上げたいと思っています。

甘味を引き出したブレンドがどんな味に成るか試してみたいと考えています。

”とことんピュアな珈琲!”

次回ブレンドのテーマです。

2010年10月8日金曜日

アケビ

店舗裏の雑木林にアケビの実を発見しました。


実は熟して割れているようです。
熟した実が割れたさまが人の”あくび”に似ていることから”あけび”と呼ばれるようになったようです。

山育ちだったので子供の頃は秋になるとクリやアケビを取りに山に入りました。
今でもクリは生で食べるのが一番美味しいと思っています。

このアケビの少し先にクリの木があります。手前にはドングリの木。

早朝にリスが木々をつたって来店する理由が判ります。

2010年10月7日木曜日

薪割り

ようやく斧が届きました。
トナホークです。


確かに軽く使いがっては良さそうですが、木が乾いておらず割れません。
相当力を入れて叩きつけましたが切り口から水分が滲んで刃が深く入っていきません。
参りました。

何とかせねば成りません。
対策を考えます。

2010年10月5日火曜日

若き作家の集い

昨日秋田の若き作家さんの集いに行ってきました。

主催したのは和菓子とコーヒーをテーマにイベントを中心に活動する「佐藤家」さんです。
今回縁あって「佐藤家オリジナルブレンド」を作成することとなりました。
大きくはその珈琲のお披露目会です。

参加者は総勢12名。
若き秋田の作家さん達です。
珈琲の評価は上場でした。先ずは一安心です。

秋田にもこんなに頑張っている若者がいるのかと思うと、何だか嬉しくなってきました。
夢のある若者の話はピカピカしています。

「年齢とともに少しずつ捨ててきていたな。」そんな風に自分の事を考えてしまいました。

”自分を信じ、自分の価値観に正直に生きる。”
力を入れず、素直に実行している若きクリエータたちから新しい力をもらった思いです。

2010年10月2日土曜日

薪割り

旧友が駆けつけてくれました。
おかげさまで2/3は終了しました。
ありがとう旧友たちよ。


しかしながらまだ切断しただけです。
これから縦割りが必要です。
明日からは雨の予報です。

次は若き友人達に声を掛けてみます。

2010年9月30日木曜日

明日は講習会です

明日は講習会でお休みとなります。

大変ご迷惑をお掛け致しますが、ご理解頂けますようお願い申し上げます。

2010年9月29日水曜日

薪割り開始

薪割りを開始しました。

と言ってもお試し程度のスタートです。


チェンソーの扱いは少々コツが必要です。どうしても力で切ろうとしてしまいます。
難しいものです。

斧はトマホークなる物を発注しました。
軽くて切れ味抜群で、女性でも取扱いできるとの下馬評です。

それにしても木の山を見ると気の遠くなる思いです。

しばらく好天が続いてくれればと祈るばかりです。

2010年9月28日火曜日

薪が届きました

薪が配達されました。
あまりの量にため息が出ています。


道具を買わないと先に進みそうもありません。

誰が切りって、誰が割るんだ?
私しかいません!
どこに置こうか?
私が決めるしか有りません!
早く切って、早く割って、早く乾かさないとこの冬に間に合いません。
キリギリスの思いです。

でも、まだ間に合います。
「これから薪が割れるんだぞ。楽しもうぜ。」

2010年9月27日月曜日

10月1日(金)お休みとなります

10月1日講習会に参加となり店舗はお休みです。
大変ご迷惑をお掛け致します。

10月1日は「珈琲の日」なのですが残念です。
保健所の主催する講習会なので出ない訳にはいきません。
来年はなにかイベントを企画したいと思います。

2010年9月25日土曜日

懸案中の懸案だった薪の手配が付きました。
来週到着します。

やはり時期が遅く一刻も早く割り、乾かすようにとプロの助言です。
また時間に追われる作業が増えました。

薪の単位は「釜」だそうです。
通常一冬で三釜必要とのことでした。
「三釜・・・・?」ぜんぜん量のイメージが付きません。

次は道具です。
それと仲間。

旧友殿、「ニイタカヤマノボレ」!

2010年9月24日金曜日

涼しく・・・。

涼しくと言うよりは寒くなってきました。

相変わらず朝は早いのですが、車にヒーターを入れながら出勤しています。
残暑が厳しくどうなることかと思っていましたが、秋を飛び越え冬が来そう勢いで寒くなっています。

しかしながら、珈琲はすこぶる美味しくなりました。

涼しくなってからの朝の日課はブレンドの試作です。
毎朝四杯くらいは飲んでいますが全く苦になりません。
四杯以上飲むと、口の中とお腹と頭の中が混乱してくるので止めていますが、美味しくてたまらない毎朝です。

新しい味が見つかると嬉しくなります。

「秋時雨」も好評ですが、私の頭の中は次のブレンドに集中しています。

2010年9月22日水曜日

懐かしい先輩

本日中学時代の部活の先輩が来店してくれました。

一目見てすぐに解りました。変わらず優しい目をしています。

他のお客様もいらしたので軽い昔話しか出来ませんでしたが、嬉しくて仕方有りませんでした。

一緒だったのは中学の二年間、正確には部活を通じた一年四ヶ月位でしょうか。
先輩が後輩のために、わざわざ来てくれた事に変わらぬ人柄と優しさを痛感しました。

人の思いや気持ちは一緒にいた年月ではないと、改めて思い知らされました。

2010年9月18日土曜日

お客様の声

最近涼しくなってきたのでテラス席に出られるお客様が増えてきました。

テラスからの風景を見られ、皆さんおっしゃるのが「紅葉は綺麗なんですか。」
残念ながら私もまだ、和岱の紅葉の季節を知りません。

綺麗な紅葉になってくれればと思っています。

明日もテラス席に爽やかな風が吹いてくれればいいな。
少し雨模様ですが、きっと良い風が吹いてくれると信じています。

2010年9月17日金曜日

薪の販売会社と連絡を取りました。

結構なお値段です。
明日、もう一社と話をしてみます。

今月中に確保しなければと、あせっています。

チェインソーとオノと運搬用の一輪車と雨や雪をしのぐカバー。
そして、何より時間・・・。

まあ、何とかなるでしょう。
って言うか、何とかしないとキリギリスになってしまう。

2010年9月16日木曜日

涼しくなりました

残暑がようやく和らぎ朝夕は肌寒くなってきました。
ようやく暖かい珈琲が、より美味しく感じるる気候になりました。

当店でも圧倒的に多かったアイス珈琲からホット珈琲に比率が移行してきました。

是非、ご家庭で珈琲を楽しんでもらいたいと思います。

ほんの少しだけ早く起きて珈琲を淹れてみませんか。
朝、出掛けに淹れる珈琲は心穏やかにしてくれます。
「今日も頑張るか。」そんな気にさせてくれます。

目覚めの珈琲には、是非当店の”朝の雫”をお試し下さい。
甘く、そしてほろ苦く、重くは無いけれど、確りとしたボディーは朝にピッタリだと思います。

ご来店お待ちしております。

2010年9月15日水曜日

男のステイタス

草刈り機を購入しました。

男の道具としては優れものだと思います。
あんなに時間を費やしていた草刈りが、相当時間短縮になりました。
こちらが気になっていた駐車場です。


草が伸び優に4台は駐車できたのが3台程度となっていました。
相当広範囲に草刈りをしたので上手く止めれば5台は駐車できそうです。

こちらは手で草の根っこまで引き抜いたテラス裏の雑木林です。


土が姿を表し涼しげです。

本日のお客様も涼しい外の風に吹かれながらテラスで時間を過ごしていらっしゃいました。

やっと暑さも一段落です。
是非テラスの風に吹かれながら、ゆったりとした時間を過ごして下さい。

2010年9月12日日曜日

若き友人

昨日閉店後に若くて可愛らしい女性三名が珈琲の話をしに来てくれました。

以前来店してくれた女性二名とその友人一名です。
目の前で抽出をし珈琲のアロマから話し合いとなりました。
二品ずつお出ししましたが、以前飲んでもらった珈琲をそのアロマでピタリと言い当ててくれました。
何とも嬉しい話です。

同行してくれた彼女達の友人は「貼り絵作家」さんです。
私は初対面でしたが、相当珈琲好きのようです。
こういった珈琲好きの方とお話しするのは非常に有意義です。
あっという間に時が過ぎました。

彼女達の活動の中で「アメヤ珈琲」が登場するかもしれません。
その時は是非飲んでみて下さい。

2010年9月10日金曜日

草、取りました

朝7:00から草取りを行いました。

スッキリしました。何よりも私の心の中が。
後、もう少しだけ残っているので明日で完璧にしようと思っています。

結局焙煎は出来ませんでした。
明日は必ずやらなければいけません。

本来であれば焙煎後4、5日経過した珈琲豆が最も美味しいと思います。
従って、月火で焙煎し、お客様が多数いらっしゃる土日に販売するのがBestと考えています。
早く本来の目的である月火の焙煎バターンに持っていかなければ・・・。

しかしながら、店舗を休まないと出来ないことが有りすぎます。

今、頭の中は冬季に向けての薪のことでいっぱいです。
薪を置く場所は確保できました。
後は薪用の広葉樹の手配と、チェインソーとオノの購入が必要です。
一番問題なのが、薪に加工する時間です。

店舗外壁の塗装やカウンターの作成など、出来ることは自分で行ってきましたが、開店した今となっては自分だけの力では限界かもしれません。

古き友人に泣きつこうかと思っています。

2010年9月9日木曜日

草を取ります

定休日の月、火を棚作りに費やしてしまいました。

結局今朝も時間に終われながら焙煎をしています。
明日も少し焙煎しなければならない銘柄が残ってしまいました。

それでもテラスから一番景色の良い店舗裏の雑木林の草だけは取ろうと思っています。

最近焙煎室からも見えるこの景色が気になっていました。

明日も早起きして草取りを楽しみます。

2010年9月8日水曜日

日本りす、テト

久しぶりに日本りすのテトが裏の林に姿を見せました。

たぶん毎日来ているのでしょうが私が確認できていないだけだと思います。
枝から大きな尾が見えたかと思うと、素早く移動します。
動きは相当早い!

まだ葉っぱが生い茂っていない初春に奇跡的に撮影に成功しましたが、その後は葉っぱの影からチラチラと姿が見えるだけで、とても撮影できません。

今年は猛暑で餌となるクリやドングリが少ないと聞きます。
餌棚を作ったら食べに来るかな。
昨年拾ったドングリがまだあります。

やってみる価値はありそうです。

2010年9月7日火曜日

陳列棚完成

完璧ではありませんが陳列棚が完成しました。
とりあえず各種ミルを並べてみました。


階段下のスペースを使って作成しました。
まだ完璧ではありませんが良く頑張ったと思います。

上段の赤い電動ミルはカリタ50周年限定モデルです。
その隣の黒い電動ミルはご家庭様に推奨しているセラミックミルC-90です。
お好みのメッシュが9段階選べます。

中段の手動ミルは全て蓋付きの物を選びました。
自分の経験から蓋が無いミルは珈琲豆が少なくなると飛び散って困ります。

こんな小さな事ですが、また一歩進んだ気がします。

2010年9月6日月曜日

陳列棚

相当進みましたが、完成までは至りませんでした。

ウレタンを塗っては乾かし、また塗っての繰り返しです。時間が掛かります。

それでも明日には完成させたい・・・。

これで今週の休みは終わりそうです。

薪の準備もしなければ・・・。少しあせってます。
草も取らないと。今年は猛暑のせいか直ぐに草が伸びます。
店舗の塗装もあるし、できれば物置も作りたい・・・。

焙煎もしないと、条件を変えたテスト焙煎。

やりたいことが山ほどあります。

少しづつこなしてい行きます。

2010年9月5日日曜日

棚を完成させます

棚作りが頓挫しています。
明日と明後日は店舗は休みです。
何とか完成させたいと思っています。

仕方の無いことですが、お休みは殆ど取れていません。
店舗を休んでいても結局仕事をしています。

しかしながら有意義です。
体は疲れていても、頭の中は楽しんでいます。

「すごく美味しいね」って言ってもらう一言が明日の力になります。

棚作りは抽出器具の陳列が目的ですが、突き詰めればご自宅で美味しく珈琲を飲んでもらいたい思いからです。

心を休める一杯の珈琲は、やはり美味しくなければいけません。

2010年9月4日土曜日

若き友人

昨日の閉店後、可愛い女の子お二人が来店してくれました。

珈琲の話をしました。
彼女達の珈琲に対する熱い思いがひしひしと伝わってきます。

私も真剣に話しました。

若いって事はほんとに素敵な事です。
情熱が前向きで濁りが無い!
全力で向き合いたいと思っています。

こんな素晴らしい若き人材が秋田にいることが嬉しくなりました。

形になるのは少し先になると思いますが、これも何かの縁です。
彼女達の力になりたいと思っています。

2010年9月2日木曜日

季節限定ブレンド 秋時雨

季節限定ブレンド「秋時雨」好評です。

フルティーな香りとチョコレートフレーバーの甘味。
そして確りとしたボディー。

本日の珈琲として御提供していますが高評価を得ています。
是非喫茶にてお飲み頂き、気に入っていただければご購入頂ければと思います。

同時に御提供している本日の珈琲は「こもれび」です。
軽さの中にも確りとした甘味と苦味を持つブレンドです。
こちらはレギュラーブレンドです。
「こもれび」もよろしくお願い致します。

2010年9月1日水曜日

オリジナルブレンド

本日JAビル地下1Fに新しく喫茶がOPENしました。

喫茶・ブラジルです。
以前からこの店名で長く営業されていましたが、本日から経営者が変わりました。

なだ若い女性です。
子供のいるお母さんですが頑張りやさんです。

縁あってオリジナルブレンドを依頼され、精魂込めて作らせていただきました。
是非、飲んでみて下さい。

ブレンド名は「貴贅(きぜ)」
名前に負けないほど高貴な、香り高いブレンドになったと思っています。

2010年8月31日火曜日

季節限定ブレンド

秋バージョンの季節限定ブレンド名が決定しました。

「秋時雨(あきしぐれ)」です。
夜空を見上げ天を越え宇宙まで心を飛ばしましたが、もっと身近な名前にしました。

清涼感のある「秋」をイメージさせる素敵な名前だと思いませんか。

秋時雨、器を包み可否を飲む

明日から販売します。

2010年8月30日月曜日

オニヤンマ

今日は休みですが仕事が詰まっており出勤しています。
結局、毎日出勤していますが・・・。

出勤して良いことがありました。
ついに「オニヤンマ」を画像に納めることが出来ました。


あまりの早さに飛んでいる姿を写真に納めることは非常に困難でしたが、今日は上手い具合に羽を休めてくれておりましたので、撮影に成功しました。

立派なトンボです。
先般、ホバリングから一気に加速する姿を目撃しました。
餌でも見つけたのでしょう。
まるで戦闘機です。

2010年8月27日金曜日

季節のブレンド・ネーミング

季節限定ブレンド秋バージョンが完成しました。

フルーツの香りと濃厚な甘味、そして確りとした苦味。
上手くできたと思っています。
秋の夜長の夜更かしに最適な二杯目を飲みたくなる味に仕上げました。

本日来店してくれたお客様の中から数名に試飲していただきました。
評価は良好です。

後はネーミングです。

秋の夜の空、宇宙、星・・・。
遠くない宇宙、遠くない星・・・。”月”

2010年8月26日木曜日

あきたタウン情報

8月号に続いて9月号にも掲載されました。

「カフェめぐり」のコーナーです。

トップページに小さく記載されているに「コーヒーの豆知識」
●スペシャルティーコーヒー
●ニュークロップ
●焙煎
●ストレートとブレンド
●粉砕
については私がインタビューに答えた内容です。

早速今日から反響があり少し戸惑っています。
常連さんに迷惑がかかるのでは・・・・。

駐車場も狭いし、瞬間的とはいえ停めれなかったらどうしよう。
少し反省しています。

時間はかかるけど口コミが一番です。

2010年8月25日水曜日

季節限定ブレンド

残暑お見舞い申し上げます。

暑い日が続いています。
お盆を過ぎたというのに今日も暑い一日でした。

季節限定秋バージョン固まってきました。
今週中には目処が立ちそうです。
名前も決めないといけないし、結構スケジュールはタイトです。

あっさりと飲みやすい中にも、確りとコクのあるブレンドに仕上げたいと思っています。

是非楽しみにして下さい。

2010年8月24日火曜日

陳列棚

珈琲器具の陳列棚の製作に入っています。

今週末に間に合えばと思いながら頑張っています。
しかし、営業しながらだとなかなか思ったように進みません。

納期を決めると楽しめなくなるのは私だけでしょうか?

開業前に「これでもか」というほどDIYに明け暮れていましたが、未だ続いています。
これだけではなく、頭の中ではまだまだ作らなければいけない物が沢山ストックされてます。

楽しまないと良い物は作れない!
明日も楽しみます。

2010年8月22日日曜日

オーガニック

オーガニックに興味を持っています。

オーガニックの定義は
「化学的に合成された肥料及び農薬を避けることを基本として、播種または植付け前2年以上(多年生作物にあっては、最初の収穫前3年前)の間、堆肥等による土づくりを行った場において生産された農産物」とされています。

残念ながら単一農園ものは少なく地域産が多いようです。
スペシャルティーコーヒーを掲げるアメヤ珈琲としては少し考えてしまう処ではありますが、女性生産者組合が運営している場合もあり、貧困な地域での新しい試みとも取れます。

オーガニック製のコーヒー豆は美味しいのだろうか?
先ずはそこからかだと思います。

何種類か入手し試飲しようと思っております。

2010年8月21日土曜日

季節限定ブレンド

季節限定ブレンド入道雲の販売期間を8月末日までと致します。

残暑が厳しいことが予想され9月中旬まで販売しようかとも考えておりましたが、8月末日で終了することに致しました。
深いロースト特有のカドを取るため苦労したブレンドです。
強い苦味の中にも甘さを感じられるよう何回も何回も試作し出来上がったブレンドでした。

すっきりとした苦味の中に甘さを感じる・・・。
夏の暑さの中にもカラッとした空気を感じる入道雲のような・・・。

おかげさまでアイスのみならずホットでも大好評です。

次回のブレンドも期待して下さい。

2010年8月20日金曜日

9月から定休日が変わります

9月から月曜日と第三日曜日に加え火曜日定休日となります。

試したい焙煎方法や新しい生豆の焙煎テスト等、月曜日を中心に行ってきましたが時間が足りません。
営業しながらではなかなか集中できないのも現状です。

雑草も取らないといけないし、店舗にも少し手を加えたいし、これから冬に向け薪の準備などやらなければならないことが山積みです。

従ってやむなく火曜日も定休日とすることにしました。

皆様にはご迷惑をお掛け致しますが、今後ともよろしくお願いいたします。

2010年8月19日木曜日

思い出の味

20年以上も前からご自分でブレンドし楽しんでいらっしゃるお客様が来店してくれています。
銘柄は5種類。
二回御提供したのですが、「以前の味が出ない。」と仰っています。

この10年でコーヒー業界は大きく変わりました。
スペシャルティーコーヒーの到来からです。
各農園は品質の良い生豆を生産するため、栽培方法や精製方法を変えてきています。

数店の生豆問屋さんに相談しましたが、現在では品質が向上しており当時に近い生豆は無いとのお返事です。

「何とか出来ないか」と考えた末、20年以上前から創業している農園物を探してもらう事にしました。

少しでも以前の味に近づけたいと思っています。

オファーがこないかもしれませんが、自身の向上の為にも私に出来ることはトライしたいと思います。

2010年8月17日火曜日

季節のブレンド(秋)

少し暑さも和らいだ気がしています。

有意義な仕事を終え、少しだけお盆休みが取れました。
今日から定常営業です。
本日も雨の中ご来店頂きましたお客様には心より感謝申し上げます。

さて、季節限定ブレンド(秋)バージョンを模索しています。
夏限定ブレンド入道雲は今月末を目途に新ブレンドに移行したく考えています。

このブレンド作りが大変であり楽しみの一つです。
イメージは「空」にしようか、空を飛び越えて「宇宙」まで行ってしまおうか。
とにかく天高いイメージを考えています。

夏限定ブレンド入道雲は大変好評でした。
アイスでもホットでも評価は大変良かったです。
ありがとうございました。

入道雲を楽しめるのも後わずかな期間です。
是非店舗に足を運び、ご購入頂ければと存じます。

2010年8月8日日曜日

ほたる

久々の投稿です。

店舗テラスで”ほたる”を見つけました。
この辺は相当水が綺麗なのでしょう。
”ほたる”の淡い青白光を見るのは何年ぶりでしょうか・・・。

仁別の奥に旭又キャンプ場があります。
若いころホームキャンプ場でした。
小さな川が流れていてとても綺麗で気に入っていました。
そこで夜中に数百の”ほたる”を見ました。
夜空には満天の星が輝き地上では数百の”ほたる”が輝く光景は美しすぎて声が出なかったのを覚えています。
今から15年も前の出来事です。

それ以来かもしれません。

2010年8月3日火曜日

お客様の声

本日来店頂いたお客様の声です。
「あまりコーヒーは飲まないのですが、このコーヒー非常に美味しいです。」
「やはり淹れ方なのでしょうね。」
本当に嬉しいお言葉です。

以前も「ストレートでは飲めなかったのですが、ここのコーヒーはストレートで飲めます。」
そう仰ってくれたお客様が何人かおられます。

そんな時私が必ずお礼の言葉の後に付け加える事柄があります。
「淹れ方はあまり関係ありません。」
「大切なのは、高品質の生豆であることと、適正な焙煎であることが重要です。」

私はKONO式で一杯一杯真心込めて丁寧に抽出しています。
正しいKONO式淹れ方に従って抽出しています。
私がKONO式を選んだのは一定の淹れ方をすれば、味のブレが小さくできるからです。
でも、珈琲の味を劇的に変えるほどの影響力は抽出方法には無いと思っています。
低品質のコーヒーをどんなに素晴らしい抽出法で抽出しても美味しくは成りません。

お客様には是非ご自宅で自分で淹れた珈琲を楽しんでもらいたいと思っています。
ミルでグラインドするときのアロマ。
抽出時に湧き上がるアロマ。
珈琲をカップで味わう前にも、そのアロマを充分に楽しんでいただきたいと思っています。
型に捉われない自分なりの抽出法で。

2010年7月31日土曜日

ドリップパックギフト

ドリップパックのギフトが出来ました。
1,100円/10パック(箱代込み)です。

 



チョットしたプレゼントやお返しにいかがでしょうか。

定常でご用意している銘柄はオリジナルブレンド7種類となります。
ストレート珈琲をご要望であれば事前にメール、またはお電話にてご連絡下さい。
全種類準備可能ですので、お気軽にお問い合わせ下さい。

2010年7月29日木曜日

今日は午後から大雨でした。
それでも来店してくれたお客様には感謝申し上げます。

中でもどしゃ降りの時に来店された女性お二人のお客様は、「雨が好き」と仰っておられました。
実は私も嫌いではありません。

試飲ではなく自分のために珈琲を淹れてテラスに出ました。
季節のブレンド(入道雲)を細かくグラインドし、どっぷりと濃く淹れました。
ツタが絡んだ古びた椅子の後方に紫陽花が咲いています。
そんな風景を眺めながら、テラスの屋根に叩きつける雨音をBGMに飲む珈琲は何とも美味しいものです。
森もこの雨で一層緑が濃くなった気がします。

2010年7月28日水曜日

若き友人

今日、企業を志す若き友人が二人も来店してくれました。

一人は三十代前半、テイクアウトの店の開業を志、着々と計画を進めています。
もう一人は、まだ二十代前半、古着のショップを志しており、こちらも着々と計画を進めています。

夢を実現させようと努力している姿は美しい!

「楽しんで!」そんな声をかけたくなります。

迷ったらここに来て下さい。話をしましょう。
一緒に前へ進みましょう。

私も今日は力をもらいました。
お互いに次のステージへ足を踏み出しましょう。

進まなければ何も変わらない!

2010年7月24日土曜日

あきたタウン情報

あきたタウン情報8月号「最新街ネタ」にアメヤ珈琲が紹介されています。
16ページです。
真面目で眠そうな顔をして焙煎しているのが店主の私です。

写っているチーズケーキは自家製手作りです。
私の焙煎する珈琲とバッチリ合っています。
珈琲のおともはチーズケーキの他、米粉抹茶カステラ、豆乳プリン、自家製アイスクリームがあります。
全て原材料を吟味した手作りです。
数に限りはありますが是非一度お試し下さい。

お待ち致しております。

2010年7月23日金曜日

ドリップパック

ドリップパックが完成しました。
先ずはオリジナルブレンド7種類について明日から販売を開始します。
価格は全種類120円/個に統一しています。
10個以上お買い上げの方には100円/個にて御提供いたします。
どこでもお湯とコップさえあれば、お手軽にドリップコーヒーをお楽しみ頂けます。

また、ちょっとしたお返しや、プレゼントに如何でしょうか。
無料の紙袋にて御提供いたします。

今後、ギフトも検討しております。
ご提案が決まり次第ご報告いたします。

2010年7月21日水曜日

入道雲

女性のお客様で深めのローストをホットでご注文される方が結構おられ驚いています。

今週の「本日の珈琲」は季節のブレンド(入道雲)とアメヤ可否の二種類を御提供させていただいておりますが、女性の方で入道雲をオーダーくださる方が結構おられます。
本日もお一人女性の方から入道雲をオーダー頂きました。

ご注文頂いた際に「カドは無いですが、ガツンと苦いですよ。」っと一言話すのですが、「苦いのが好きなんです。」とおっしゃいます。
「格好良いな~」って思ってしまいます。

深いローストは女性の方は好まないと思っていたのは、完全に間違った先入観でした。
今後も「本日の珈琲」には深煎りローストを加えていこうと思っています。

アメヤ珈琲では季節のブレンド(入道雲)の他にレギュラーブレンドの深煎りに”真夜中”があります。
当面週替わりでこの二つの深煎りフレンドを御提供していきたいと思っています。

是非アメヤ珈琲の深煎りブレンドをお楽しみ下さい。

2010年7月20日火曜日

限定ブレンド

6月22日から期間限定として御提供させて頂いております、季節のブレンドに名前を付けました。
季節限定(入道雲)です。

深いローストなのにカドがなく、ホットでもアイスでも非常に飲みやすい!

晴れた夏の水平線にモクモクとわき立つ入道雲のようにカラッとしたイメージです。

本日の珈琲でも、ホットで入道雲を御提供しております。
アイス珈琲も、季節限定入道雲を使用しております。
ホットでもアイスでもお好きな方を御提供できます。

もちろん100gから量り売り(100g/600円)も行っております。

是非一度お試し下さい。

2010年7月17日土曜日

ギフト

ギフトをご用意しています。
今日は一部をご紹介します。
ギフトについてはお気軽にお問い合わせ下さい。

■2袋用ギフト(100g/袋×2袋)
アメヤ可否   500円/100g
黄          昏   600円/100g
梱          包   100円 
合          計   1,200円

■3袋用ギフト(100g/袋×3袋)
アメヤ可否   500円/100g
朝   の   雫   550円/100g
こもれび       550円/100g
梱          包   100円 
合          計   1,700円

■5袋用ギフト(100g/袋×5袋)
アメヤ可否   500円/100g
朝   の   雫   550円/100g
こもれび       550円/100g
黄          昏   600円/100g
真   夜   中   600円/100g
梱          包   100円 
合          計   2,900円

梱包はこうなります。

2010年7月16日金曜日

新規スタートです。

新しくブログをスタートさせます。

今までの開業日誌は記録として残します。
開業日誌へのご支援ありがとうございました。
これからの新しいブログでも宜しくお願いします。